Qu’est-ce qu’un KDS en cuisine ?
Un KDS (de l’anglais kitchen display system) est un écran installé en cuisine qui affiche les commandes dès qu’elles arrivent du point de vente. Il remplace ou complète les bons imprimés : le personnel voit toutes les commandes en cours sur le même écran.
Un KDS a besoin d’un logiciel qui le prend en charge et d’un appareil pour l’afficher. Selon le logiciel, cet appareil est un écran conçu pour la cuisine ou une tablette courante. Avec un écran non tactile, on peut ajouter un petit clavier de cuisine (en anglais, bump bar), dont chaque touche est programmée pour une tâche de cuisine.
Écran de cuisine ou imprimante de cuisine : quelles différences ?
Un écran de cuisine affiche la commande sans papier, alors qu’une imprimante de cuisine l’imprime sur un bon. Les deux solutions diffèrent aussi par leurs consommables, par ce qu’elles exigent du logiciel et par leur tenue à la chaleur.
| Critère | Écran de cuisine (KDS) | Imprimante de cuisine |
|---|---|---|
| Support de la commande | Affichage à l’écran | Bon imprimé |
| Consommables | Aucun papier | Papier thermique, ou ruban encreur et papier ordinaire pour une imprimante à impact |
| Exigence du logiciel | Le logiciel doit prendre en charge l’écran de cuisine | Le logiciel doit reconnaître l’imprimante (pilote, commandes ESC/POS) |
| Chaleur et vapeur | Un écran conçu pour la cuisine est en général mieux adapté aux températures élevées | Le papier thermique grise à la chaleur : l’imprimante s’installe loin de la vapeur |
Les deux solutions peuvent fonctionner ensemble : certains logiciels affichent la commande à l’écran et l’impriment aussi sur une imprimante de cuisine.
Que vérifier avant d’acheter un écran de cuisine ?
Vérifiez d’abord que le logiciel de point de vente du restaurant offre un écran de cuisine et avec quel matériel il fonctionne. Certains logiciels proposent leurs propres écrans, d’autres fonctionnent avec des tablettes courantes. Faites confirmer la compatibilité par votre revendeur ou par l’éditeur du logiciel avant la commande.
Une cuisine peut avoir un seul écran ou plusieurs, par exemple un par zone de production. Un écran conçu pour la cuisine est souvent offert en grand format, plus facile à lire de loin.
Comment installer une imprimante de cuisine ?
Installez l’imprimante de cuisine loin des sources de chaleur directe et du trajet de la vapeur, à hauteur de regard, avec un accès dégagé au rouleau. Raccordez-la au réseau par câble et réservez son adresse sur le routeur. Reliée au réseau, elle reçoit les commandes de plusieurs caisses, et un poste éteint ne bloque pas la cuisine. Testez-la pendant un vrai service avant de conclure l’installation.
Quel matériel de cuisine G4POS propose-t-elle ?
Le catalogue G4POS comprend la MG80, une imprimante thermique de 80 mm qui imprime à 260 mm/s. Elle se branche en série, en USB ou en Ethernet et accepte les commandes ESC/POS. G4POS vend son matériel principalement aux revendeurs, qui l’installent chez le restaurateur.